餐飲場所烹飪操作間如何設(shè)置自動滅火系統(tǒng)

 一、問題描述及原因分析

1．問題描述

1）餐廳建筑面積大于1000m2的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位未設(shè)置自動滅火裝置；【圖示1】

2）烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位自動滅火裝置，未設(shè)置燃?xì)饣蛉加凸艿谰o急切斷閥聯(lián)動控制功能

2．原因分析

廚房自動滅火裝置一般在一次設(shè)計圖紙中僅文字注明該滅火裝置為專業(yè)公司二次設(shè)計或?qū)嵤?，因此，建設(shè)單位或施工單位在建設(shè)過程中容易疏忽核查，導(dǎo)致漏項。

二、規(guī)范要求及正確做法

1．規(guī)范要求

☆《建筑設(shè)計防火規(guī)范》(GB 50016-2014<2018版>)第8.3.11條?！緢D示2】【圖示3】【圖示4】

2．正確做法

三、應(yīng)對措施及防治指南

1．餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置；

2．建設(shè)單位或施工單位在建設(shè)過程中積極與設(shè)計單位和廚房自動滅火裝置廠家進(jìn)行溝通，確定各自責(zé)任范圍，確保廚房自動滅火裝置不漏項，且產(chǎn)品質(zhì)量和安裝質(zhì)量完好。